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남자의 요리

닭곰탕 만들기 의외로 간단한 자취요리

by N잡하는 남자 2020. 12. 18.
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닭곰탕

안녕하세요 N잡하는남자입니다. 자취하는 남자라 요리를 종종 많이 해 먹습니다. 그렇지만 요리를 하면서 사진을 찍는 건 어려운 일이네요. 그래서 저는 영상을 그냥 다 찍어놓고 영상 속에서 캡처를 떠서 그 부분을 블로그로 올리려고 합니다. 혹시 궁금한 사항이나, 문의 사항 있으시면 댓글로 남겨주시면 감사하겠습니다


남자분들이라면 닭곰탕은 주로 급식이나, 엄마 집밥, 군대에서 먹어 보았을 것입니다. 물론 저도 그랬고, 그렇지만 생각보다 닭곰탕은 어려운 요리가 전혀 아닙니다. 칼 사용하는 게 있다면 그저 파 써는 정도이고 그저 푹 끓여서 진하게 국물만 내주면 되는 그런 요리입니다. 국물도 가스레인지가 하는 일이니 만드는 사람은 그저 기다리면 되는 것입니다. 그러면 시작해 보겠습니다.


 

 

 

닭곰탕 재료

1. 닭 한마리(크기 상관없음)

2. 양파 하나

3. 파 한 뿌리

 

재료도 간단합니다. 양파는 저렇게 뿌리는 깨끗이 씻어주고, 갈색 양파껍질을 제거 안 하는 게 좋습니다. 이유는 백종원 선생님이 그러셨습니다. 육류 잡냄새 제거에는 양파가 최고라고, 알맹이가 아닌 양파껍질인 것입니다. 그러니 꼭 양파는 넣어주시면 좋겠습니다.

 

 

 

 

1. 닭 손질

먼저 닭 손질을 해줍니다. 닭 손질이라고 어려운 거 없습니다. 흐르는 물에 닭을 우선 씻어주어야 합니다. 신선하지만 공정 가정에서 불순물 같은 게 묻어 있으니 꼭 닭을 씻어주세요. 두세 번만 씻어주면 됩니다. 그리고 닭 엉덩이 부분에 저렇게 볼록한 지방덩어리를 잘라 줍니다.닭곰탕을 맑게 드시고 싶으시면 닭껍질을 다 벗겨 주시면 됩니다. 저는 기름기 있는 걸 좋아해서, 그냥 지방덩어리만 잘라주었습니다.

 

 

 

 

2. 육수내기

양파는 반개만 넣어주었습니다. 반은 생양파로 쌈장에 그냥 찍어먹으려고 했고요, 파는 탕에 넣어먹을 부분만 빼고는 다 육수에 넣어줍니다. 물은 닭이 잠기도록 넣어주시면 됩니다. 더 넣으셔도 상관없습니다. 왜냐하면 푹 끓여서 졸이면 되니까 아주아주 찌 인하게 육수를 빼주면 되거든요~ 그래서 물 양은 그렇게 신경쓰

지 않으셔도 됩니다.

 

 

 

 

3. 닭 빼기

저는 한 시간 뒤에 닭을 먼저 빼주고 육수의 불은 끄지 않았습니다. 오래오래 끓여서 맛있게 먹을 겁니다. 하지만 양파나 파가 녹을 때까지는 끓이셔도 상관은 없는데, 야채가 녹으면 국물이 좀 탁해질 수 있으니 그거는 알아주세요. 그리고 미니 선풍기가 있으면, 살짝 식혀주면 됩니다.

 

 

 

 

4. 살 바르기

살을 발라줍니다. 닭다리 살부터, 가슴살까지 다 발라주시면 됩니다. 최대한 잘게 찢어주시면 먹기에 좋습니다. 저는 귀찮아서 대충 찢어줬어요 그리고 살 바를 때 옆에 소금 두면 안됩니다 계속 찍어먹게 되니까 주의하셔야 합니다

 

 

 

 

5. 바른 뼈 넣고 더 끓이기

이제 뼈를 넣고 다시 끓여주면 됩니다. 푹 끓여줍니다. 처음 물을 넣었을 때보다 육수가 거의 1/3 정도가 남게 될 때까지 말입니다. 뼈에서 진짜 육수의 맛이 우러나오니 충분히 끓여주도록 합니다

 

 

 

 

6. 거름망에 걸러 줍니다.

저는 야채가 거의 흐믈흐믈 할 때까지 끓여주었습니다. 육수의 양이 제법 많이 줄었습니다. 거름망에 거르는 이유는 아까 닭도 씻어주었고, 육수도 맑은데 걸러보면 뭔가 또 걸러져요. 그러니 거름망을 이용해 걸러주세요

 

 

 

 

7. 마무리 세팅

그릇에 밥 넣고, 육수 넣고, 파 넣어주면 끝입니다. 당연히 드실 때 소금 타서 간 맞추어주시고요, 후추는 개인 취향입니다.


이렇게 닭곰탕을 만들어 봤습니다. 조금 더 감칠맛을 원하시면 마법의 가루인 미원을 육수 끓을 마지막에 반 숟가락만 넣어주세요. 그러면 진한 육수에 이미 감칠맛도 있지만 더욱더 폭발하게 됩니다. 이 글 보신 분들도 집에서 간단하게 닭곰탕 끓여 드세요

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